ส้มตำปูม้า

          “ส้มตำปูม้า” อาหารยอดฮิตจาก ร้านอาหารอีสาน The Home เป็นเมนูอาหารยอดนิยมของแหล่งท่องเที่ยวทางทะเล มีลักษณะคล้ายตำไทยบ้านเรา เหมาะสำหรับท่านที่ทานเผ็ดไม่ค่อยได้ โดยสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับอาหารชนิดนี้ก็คือ “ปูม้า” ที่ใส่มาเป็นเครื่องเคียงในส้มตำ สิ่งที่ทำให้เมนูแนะนำเมนูนี้แตกต่างจากส้มตำปูธรรมดาทั่วไป คือปูม้าจะให้ความหอมแบบกลิ่นอายทะเล ซึ่งต่างจากปูดองธรรมดาทั่วไป นำมาทานคู่กับส้มตำที่ ร้านอาหารอีสาน The Home รังสรรค์ออกมาในแบบฉบับไทยๆ แล้วให้รสสัมผัสอย่างได้ไปทานที่ทะเลจริงๆ อีกทั้งรูปแบบของตำปูม้านอกจากจะมีรสชาติอย่างตำไทยแล้ว ตำปูม้ายังมีน่าตาละม้ายคล้ายตำมั่วของอีสานบ้านเราอีกด้วย โดยส่วนประกอบหลักๆ ของตำปูม้าจะประกอบไปด้วย ปูม้า ซึ่งเป็นพระเอกของเมนูชนิดนี้ และมีเครื่องเคียงเสริมอย่างตำมั่ว ได้แก่ ถั่วงอก และเส้นขนมจีน นอกจากนี้ยังมีกุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว และถั่วฝักยาวซอย อย่างตำไทย ถ้าจะให้นิยามความเป็นตำปูม้าในแบบฉบับของร้านนี้ก็คือการนำตำมั่ว และตำไทยมาผสมรวมกันให้เกิดรสชาติอาหารที่แปลกใหม่ขึ้น

          ร้านอาหารอีสาน The Home อุบล ยังใส่ใจ และให้ความสำคัญถึงรสชาติอาหาร วัตถุดิบที่เลือกใช้ และคุณภาพของอาหาร โดยเคล็ดลับที่ทำให้ส้มตำอร่อยไม่แพ้วัตถุดิบอย่างอื่น ก็คือมะละกอ ร้านอาหารในอุบลร้านนี้สามารถเลือกใช้มะละกอได้กรอบอร่อย เนื่องจากมะละกอนั้นมีหลายประเภท ทั้งแบบที่ใช้สำหรับทานสุก มะละกอประเภทนี้หากนำมาทานดิบเนื้อจะเหนียวไม่อร่อย และมะละกอที่ใช้สำหรับทานดิบ ซึ่งส่วนมากร้านอาหารต่างๆ จะนำมาเป็นวัตถุดิบในการตำส้มตำ จะมีเนื้อกรอบไม่เหนียว ส่วนวัตถุดิบที่ใช้ในการให้ความหวานของ เมนูส้มตำก็คือน้ำตาลปี๊บ เนื่องจากน้ำตาลปี๊บจะให้ทั้งความหวานและความหอม ซึ่งต่างจากน้ำตาลทรายธรรมดาทั่วไป ที่จะให้เพียงความหอมเท่านั้น