ลาบหมู

          “ลาบหมู” เป็นอีกหนึ่ง เมนูอาหารอีสาน ยอดนิยมจาก ร้านอาหารอีสาน The Home อุบล ลาบหมูเป็นประเภทอาหารที่มีกรรมวิธีการทำคล้ายกับ อาหารประเภทก้อย โดยมีความแตกต่างกันตรงที่เนื้อที่ใช้ในการประกอบอาหารประเภทก้อยนั้นจะเกิดจากการลวกให้สุก แต่เนื้อที่ใช้ในการประกอบอาหารประเภทลาบนั้นจะเกิดจากการต้มให้สุก ด้วยความแตกต่างของกรรมวิธีทั้งสองนี้อาจจะทำให้ใครหลายคนงงว่ามีความแตกต่างกันอย่างไร โดยกรรมวิธีในการทำเนื้อให้สุกทั้งสองแบบนั้น มีความแตกต่างกันตรงที่การต้มจะให้ความสุกมากกว่าการลวก และอีกหนึ่งความแตกต่างระหว่าง เมนูอาหารอีสาน ทั้งสองประเภทนี้ก็คือ อาหารประเภทก้อยหมูจะไม่ใส่เครื่องในสัตว์ และหนังหมู ส่วนอาหารประเภทลาบหมูนั้นจะใช้ทั้งเครื่องในสัตว์ และหนังหมูเป็นส่วนประกอบในอาหารเสริมเข้ามา โดยทั้งเครื่องในสัตว์ และหนังหมูนั้นจะต้องถูกนำมาต้มให้สุกเสียก่อน เคล็ดลับที่ทางร้านอาหารในอุบลร้านนี้นำมาเป็นตัวช่วยให้เมนูอาหารลาบหมูหอมน่าทานก็คือ การนำข้าวคั่วที่คั่วเสร็จใหม่ๆ มาใส่ผสมเข้ากับขั้นตอนการทำลาบหมู ซึ่งตัวข้าวคั่วเองนั้นเป็นวัตถุดิบที่ให้ความหอมแก่อาหารประเภทนี้ที่เป็นเอกลักษณ์ ที่สำคัญอาหารประเภทลาบหมูนั้นเป็นอาหารที่ต้องใช้วัตถุดิบในการประกอบอาหารอย่างเครื่องในสัตว์ ซึ่งเครื่องในสัตว์เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องความคาวเป็นพิเศษ ฉะนั้นทาง ร้านอาหารอีสาน จึงใส่ใจในเรื่องรสชาติ และกลิ่นของอาหารเป็นสำคัญ โดยใช้เครื่องเคียงสมุนไพรไทยเป็นตัวดับกลิ่นคาวของเครื่อวในสัตว์ อย่าง หอมแดง และตะไคร้ เนื่องจากเครื่องเคียงสมุนไพรเหล่านี้ เป็นวัตถุดิบที่มีกลิ่นแรง ซึ่งสามารถช่วยในเรื่องดับกลิ่นคาวของอาหารได้เป็นอย่างดี

 

ลาบหมูจากร้านอาหารในอุบลร้านนี้ จัดได้ว่าเป็นเมนูอาหารสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ เนื่องจากเป็นอาหารประเภทที่ต้องทานร่วมกับเครื่องเคียงอย่างผักสด เพราะในผักสดนั้นเป็นแหล่งของวิตามิน และไฟเบอร์ในปริมาณที่สูง ซึ่งสูงมากกว่าผักที่นำไปผ่านกรรมวิธีการประกอบอาหารแล้ว การทานผักสดนอกจากจะช่วยให้มีผิวพรรณที่สวยละเอียดแล้ว ยังช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายของร่างกาย ให้ร่างกายมีระบบขับถ่ายที่เป็นปกติอีกด้วย