ต้มยำกุ้ง

          “ต้มยำกุ้ง” สุดยอดเมนูต้มยำน้ำข้น ที่ใช้มันกุ้งในการทำน้ำต้มยำน้ำข้น ด้วยกุ้งตัวโตๆ อุดมไปด้วยมันกุ้งแสนอร่อย นำมาต้มกับเครื่องเคียงต้มยำ ได้รสชาติเข้มข้นอร่อยอย่าบอกใคร นอกจากรสชาติจะเข้มข้นถึงใจแล้ว ยังมีความหอมจากเครื่องเคียงต้มยำที่จะให้กลิ่นหอมชวนหลงไหลน่าทาน อย่างตะไคร้ และใบมะกรูด เคล็ดลับในการทำต้มยำให้หอมอร่อย ก็คือการเลือกใช้ใบมะกรูดที่แก่ เนื่องจากใบมะกรูดที่แก่จะให้ความหอมมากกว่าใบมะกรูดอ่อน

นอกจากเคล็ดลับความหอมของน้ำต้มยำแล้ว ต้มยำน้ำข้นจะอร่อยได้ก็ต่อเมื่อการเลือกใช้วัตถุดิบอย่างกุ้งที่สดๆ เพราะกุ้งที่สดใหม่จะให้มันกุ้งที่เข้มข้น และอร่อยมากกว่ามันกุ้งที่ได้จากกุ้งเก่าเก็บค้างคืน และอีกหนึ่งความลับของการทำน้ำต้มยำให้เผ็ด และเปรี้ยวจัดจ้านถึงใจ ก็คือการเลือกใช้น้ำมะขามเปียกแทนน้ำมะนาว ซึ่งนอกจากน้ำมะขามเปียกจะให้ความเปรี้ยวแล้ว ยังได้ความหอมกลับมาอีกด้วย ส่วนการเพิ่มรสชาติความจัดจ้านก็คือ เมื่อน้ำต้มยำเดือดพร้อมจัดเสิร์ฟแล้ว ให้หั่นพริกสดลงใส่ เพราะความเผ็ดจากพริกสามารถย่อยสลายได้ในความร้อน วิธีนี้จะทำให้สามารถได้รับความเผ็ดจากพริกได้มากกว่า การใส่พริกลงไปพร้อมเครื่องเคียงต้มยำ