คอหมูย่าง

          “คอหมูย่าง” เมนูอาหารอีสานจาก ร้านอาหารอีสาน The Home อุบล เป็นอาหารแนะนำของร้านอาหารในอุบลร้านนี้ ด้วยความเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติอาหาร ที่ทาง The Home ได้คิดค้นสูตรลับเฉพาะในการหมักเนื้อหมูให้ได้รสชาติกลมกล่อม ทั้งนี้ชนิดหรือชิ้นส่วนของเนื้อหมูก็เป็นตัวแบ่งรสชาติที่แตกต่างกัน เคล็ดลับสำคัญที่ทำให้เนื้อหมูเคี้ยวง่ายไม่เหนียวติดฟัน ก็คือการซอยเนื้อ โดยต้องซอยฝั่งตรงกันข้ามกับลายของเนื้อหมู จะช่วยให้ลดความเหนียวของเนื้อหมูลงได้มากทีเดียว แต่เดิมนั้นคอหมูย่างเป็นเมนูอาหารที่หาทานได้เฉพาะในภาคอีสานเท่านั้น ต่อมาเมนูอาหารชนิดนี้ได้เริ่มแพร่หลาย และเป็นที่นิยมในทุกๆ ร้านอาหารอีสาน ด้วยเป็นอาหารที่สามารถนำไปทานร่วมกับอาหารชนิดอื่นได้ ทั้งทานเป็นกับข้าว ทานกับส้มตำ หรือจะนำมาทานเล่นก็ได้ นอกจากความอร่อยที่ได้จากคอหมูย่างแล้ว ยังมีน้ำจิ้มรสเด็ดที่เสริฟพร้อม เมนูอาหารอีสาน คอหมูย่าง โดยเคล็ดลับของน้ำจิ้มที่ใช้ทานกับคอหมูย่างให้อร่อยนั้น ต้องเป็นน้ำจิ้มที่มีรสหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด ผสมรวมกันให้เกิดรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม สำหรับทริคที่จะทำให้น้ำจิ้มรสเด็ดมีความหอมนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่นำมาใช้ทำน้ำจิ้ม ซึ่งจะต้องเป็นวัตถุดิบที่ให้ทั้งรสชาติ และความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ โดยวัตถุดิบที่ให้ความเปรี้ยวสำหรับทำน้ำจิ้มนั้นควรจะเลือกใช้มะขามเปียกในการให้ความเปรี้ยว เนื่องจากตัวมะขามเปียกเองนั้นเป็นผลไม้ที่ให้ความเปรี้ยวอมหวาน ทั้งยังให้กลิ่นหอมของมะขามอ่อนๆ อีกด้วย หากมะขามเปียกที่ทานเลือกใช้นั้นเป็นมะขามเปียกที่ให้เฉพาะรสเปรี้ยวอย่างเดียว จำเป็นต้องเพิ่มความหวานเข้าไปด้วย ซึ่งวัตถุดิบที่นิยมนำมาเป็นวัตถุดิบสำหรับให้ความหวานแก่น้ำจิ้มนั้นมักจะเลือกใช้เป็นน้ำตาลปี๊บแทนน้ำตาลทราย เนื่องจากเป็นน้ำตาลที่ให้ทั้งความหวาน และให้กลิ่นหอมอ่อนๆ จากอ้อย

 

สำหรับเมนูอาหารอีสานอย่างคอหมูย่างจาก ร้าน The Home อุบล ถือได้ว่าเป็นอาหารเก่าแก่ที่คนทางภาคอีสานนิยมทานกัน ด้วยความหอมและอะไรหลายๆ อย่างที่ประกอบขึ้นเป็นเมนูคอหมูย่างได้รสชาติที่กลมกล่อมอย่างลงตัว หอมน่าทาน ทำให้กลายเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับใครหลายคน ทั้งเป็นอาหารที่ทานได้ง่าย หรือจะนำมาทานคู่กับเมนูส้มตำรสแซ่บของร้านอาหารในอุบลร้านนี้ ก็ถือเป็นความอร่อยที่ลงตัว