ก้อยเห็ดกุ้งสด

          “ก้อยเห็ดกุ้งสด” เมนูอาหารอีสาน เพื่อสุขภาพจาก ร้านอาหารอีสาน The Home อุบล เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีเฉพาะของร้าน The Home อุบล เท่านั้นที่นำเห็ดนานาชนิด มาคลุกเคล้ากับกุ้งที่ผ่านการลวกสุกจนได้รสชาติที่กลมกล่อม อร่อยลงตัว เมนูอาหารจานนี้ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่ง เมนูอาหารอีสาน สำหรับคนรักสุขภาพ เนื่องจากเห็ดเป็นแหล่งของโปรตีนจากธรรมชาติ และจัดเป็นอาหารประเภทผักที่ปราศจากไขมัน ทั้งยังมีปริมาณเกลือ และน้ำตาลปนอยู่ในเห็ดในปริมาณที่ต่ำ ซึ่งจัดได้ว่าเห็ดเป็นแหล่งของโปรตีนชั้นดี เมื่อเทียบกับผักชนิดอื่นๆ ทั้งนี้เห็ดยังมีสรรพคุณทางยาที่สามารถช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกายได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญเห็ดยังมีสารบางประการที่ช่วยยับยั้งอัตราการเสี่ยงต่อการเป็นโรคร้ายอย่างมะเร็ง และโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันได้ด้วย นอกจากเห็นจะเป็นแหล่งของสารอาหารประเภทโปรตีนแล้ว ในเห็ดยังมีวิตามินบีชนิดไรโบฟลาวิน และไนอาซิน ซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยในเรื่องของระบบย่อยอาหารให้สามารถทำงานได้ดีเป็นปกติ ก้อยเห็ดกุ้งสดจาก ร้านอาหารอีสาน The Home เป็นอาหารที่มีรสชาติ และวิธีการทำไปในลักษณะคล้ายรสชาติของการทำก้อยหมู ซึ่งอาหารประเภทก้อยนั้นจะเป็นลักษณะการทำอาหารที่ผ่านการลวกให้สุก ไม่ใช่การต้มให้สุก และรสชาติของก้อนนั้นจะออกไปในทางเผ็ดจัดจ้าน

 

วีธีการทำอาหารจานนี้จาก ร้านอาหารอีสาน The Home โดยการนำเห็ดนานาชนิด และกุ้งมาผ่านการลวกให้สุก จากนั้นใช้เครื่องเคียงสมุนไพรไทยอย่างหอมแดง สะระแหน่ และต้นหอมมาใช้ในการดับกลิ่นฉุนของวัตถุดิบหลักต่างๆ นอกจากนี้ยังมีข้าวคั่วที่ใช้ในการเพิ่มความหอมให้แก่ เมนูอาหารอีสาน ชวนให้น่าทานมากยิ่งขึ้น ส่วนวัตถุดิบที่ให้ความเผ็ดแก่อาหารประเภทนี้นิยมใช้พริกสดในการให้ความเผ็ดแทนพริกผง เพราะจะให้ความหอมที่แตกต่างกัน