ก้อยหมู

          “ก้อยหมู” เมนูอาหารอีสาน รสแซ่บจาก ร้านอาหารอีสาน The Home อุบล เป็นยอดอาหารอีสานที่มีรสเด็ดจัดจ้าน เหมาะจะทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ กับผักสดนานาชนิด ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารประเภทก้อยแล้ว หลายท่านอาจจะเข้าใจไปในทางที่ว่าเป็นเนื้อดิบๆ ที่นำมาปรุงรส แต่ความจริงแล้วอาหารประเภทก้อยนั้นเป็นอาหารที่สุก โดยเกิดจากการนำเนื้อไปลวกให้สุก แล้วนำมาปรุงรสให้เกิดเป็นอาหารขึ้น เคล็ดลับพิเศษที่ทำให้อาหารประเภทนี้หอมอร่อยน่าทานนั้น เกิดจากการใช้ข้าวคั่วที่คั่วออกมาใหม่ๆ ซึ่งทาง ร้านอาหารอีสาน ร้านนี้ใส่ใจกับข้าวคั่วที่นำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารเป็นอย่างมาก เพราะถือได้ข้าวคั่วก็เป็นปัจจัยที่สำคัญที่ทำให้อาหารประเภทก้อย หอมอร่อยน่าทาน การคั่วข้าวให้ออกมาหอม และไม่ไหม้นั้น จำเป็นต้องใช้ไฟในการคั่วข้าวที่อ่อน หากใช้ไฟที่แรงจนเกินไปจะทำให้ข้าวไหม้ก่อนที่จะหอม นอกจากวัตถุดิบที่ใช้ในการทำก้อยอย่างข้าวคั่วแล้ว วัตถุดิบอื่นๆ อย่างเครื่องเคียงที่ใช้ในการประกอบอาหาร ก็เป็นสิ่งที่สำคัญ อาทิเช่น พริกแห้ง หอมแดง ผักชีผรั่ง และต้นหอม โดยเครื่องเคียงสมุนไพรไทยเหล่านี้เป็นตัวช่วยเสริมให้อาหารประเภทนี้หอมน่าทานมากยิ่งขึ้น ที่สำคัญเครื่องเคียงสมุนไพรที่ใส่ประกอบกับอาหารยังช่วยในเรื่องดับกลิ่นคาวของเนื้อได้อีกด้วย

 

เมนูอาหารอีสาน ประเภทก้อยของ ร้าน The Home ถือได้ว่าเป็นอาหารสำหรับคนที่รักสุขภาพ หรือสำหรับท่านที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เนื่อวจากอาหารอีสานเป็นอาหารประเภทที่ไม่มีไขมันเป็นส่วนประกอบ หรือถ้าหากมีก็จะมีปนอยู่ในปริมาณที่น้อย ทั้งนี้อาหารอีสานยังเป็นอาหารที่นิยมทานกับผักสดเป็นส่วนใหญ่ เพราะเป็นอาหารประเภทเนื้อ ซึ่งถือได้ว่าการทานอาหารประเภทนี้นอกจากจะได้ประโยชน์จากตัวอาหารเองแล้ว ยังจะได้วิตามิน และไฟเบอร์ จากผักที่ทานเป็นเครื่องเคียงเสริมอีกด้วย ด้วยในผักสดนั้นเป็นอาหารประเภทที่ให้ไฟเบอร์ในปริมาณที่สูง การทานผักในปริมาณที่มากจะช่วยให้ร่างกายมีระบบขับถ่ายที่ดี และยังช่วยให้ระบบขับถ่ายของร่างเป็นปกติอีกด้วย